振動(dòng)篩在茶葉深加工的應(yīng)用

     振動(dòng)篩在茶葉深加工領(lǐng)域的貢獻(xiàn)在于茶葉外形尺寸大小的分級(jí)和茶葉粉末的篩分以及濃縮茶的粗過(guò)濾，以下是茶葉深加工的相關(guān)知識(shí)。
    
一、茶葉深加工概念

    1、茶葉深加工的含義
茶葉深加工是指用茶鮮葉、成品茶，或是茶葉和茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應(yīng)的加工工藝生產(chǎn)出含茶制品的加工過(guò)程。茶制品可能以茶為主體，也可能是以其他物質(zhì)為主體。

    2、茶葉深加工的意義
一是充分利用茶葉資源。大量的低檔茶、茶下腳料和茶廢棄物雖沒(méi)有直接的市場(chǎng)出路，但其中有含有許多可以利用的資源，對(duì)其進(jìn)行深加工，可以充分利用這些資源為人類(lèi)造福，而企業(yè)也從中獲得經(jīng)濟(jì)效益。二是豐富市場(chǎng)茶產(chǎn)品種類(lèi)。人們利用茶葉已經(jīng)不滿足于茶葉僅僅是“干燥了的樹(shù)葉”的產(chǎn)品形態(tài)，人的需要更豐富多樣化的茶制品。三是開(kāi)發(fā)茶制品的新功能。茶葉的許多功能或功效在傳統(tǒng)的沖泡方式方法中不能得到完全利用，通過(guò)深加工，可依有方向、有目的地利用這些功能，同時(shí)通過(guò)深加工，茶制品可與其他物質(zhì)相配合，以發(fā)揮更大的效用。

    3、茶葉深加工技術(shù)
茶葉深加工技術(shù)大體上可分為4個(gè)方面或是4種類(lèi)別，它們是：機(jī)械加工、物理加工、化學(xué)和生物加工及綜合技術(shù)加工。
（1）茶葉機(jī)械加工。這是指不改變茶葉基本本質(zhì)的加工方法，只改變茶葉的外部形態(tài)（如形狀、大小等），以達(dá)到便于貯藏、沖泡，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，美觀等的目的的一種加工方法。袋泡茶是茶葉機(jī)械加工的典型產(chǎn)品。
（2）茶葉物理加工。這是指改變了茶葉的形態(tài)，成品不再是“葉”形的加工方法。其典型產(chǎn)品有速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調(diào)制茶）。
（3）茶葉化學(xué)和生物化學(xué)加工。只采用化學(xué)或生物化學(xué)的方法將茶鮮葉或成品原料加工形成具有某種功能性產(chǎn)品的加工方法。其特點(diǎn)是從茶原料中分離和純化某些特效成分加以利用，或是改變茶葉的本質(zhì)制成新的產(chǎn)品。如茶色素系列、維生素系列、抗腐劑等等。
（4）茶葉綜合技術(shù)加工。適制綜合利用上述的幾種技術(shù)制成含茶制品的加工方法。目前的技術(shù)手段主要有：茶葉藥物加工、茶葉食品加工和茶葉發(fā)酵工程等。
二、茶葉深加工與綜合利用是茶學(xué)學(xué)科的重要分支和未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)的主要內(nèi)容之一
茶葉是世界三大傳統(tǒng)飲料之一，深受各國(guó)人民喜愛(ài)，是世界重要經(jīng)濟(jì)作物之一。全球共有58個(gè)國(guó)家種茶，150多個(gè)國(guó)家飲茶，每天消費(fèi)30億株，年銷(xiāo)售值達(dá)到210億美元。
現(xiàn)代科學(xué)研究揭示，茶葉中含有的生物活性成分具有抗氧化、清除自由基、抗突變、抗衰老的抗癌、抗心血管疾病等功效，因此，茶葉在飲料行業(yè)中的地位持續(xù)攀升，茶天然生物活性物質(zhì)在醫(yī)藥與食品等行業(yè)的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。茶葉深加工與綜合利用也已成為茶學(xué)學(xué)科的重要分支和未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)的主要內(nèi)容之一。

    1、茶葉深加工與綜合利用的發(fā)展是現(xiàn)代高新技術(shù)向茶葉產(chǎn)業(yè)滲透的結(jié)果
    20世紀(jì)80年代后期以來(lái)，多學(xué)科的交叉和滲透是茶葉的保健功效研究進(jìn)入了一個(gè)飛躍。茶對(duì)人體功能的調(diào)節(jié)作用，茶葉的抗癌、抗血血管疾病功效的研究都取得了突破性進(jìn)展，這些成果令人鼓舞，已引起了醫(yī)學(xué)界的廣泛關(guān)注和參與，并成為是進(jìn)行新的研究熱點(diǎn)，這對(duì)全球產(chǎn)茶葉的消費(fèi)和茶業(yè)發(fā)展起到了重要的推動(dòng)作用。
茶葉深加工以高新技術(shù)為依托，廣泛采用生物技術(shù)、膜技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超高壓技術(shù)、自動(dòng)控制技術(shù)等高新技術(shù)，同時(shí)引入新的運(yùn)行機(jī)制和先進(jìn)的管理技術(shù)，使茶葉深加工產(chǎn)業(yè)具有較高的起點(diǎn)。茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的興起，將新的技術(shù)和管理思想傳播、滲透到傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)，能夠促進(jìn)傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)的改造。
專(zhuān)家預(yù)測(cè)，21事跡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將更加依賴于科技進(jìn)步和科技。在茶葉深加工方面主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。
（1）茶葉加工與深加工行業(yè)將會(huì)引入更多的食品加工工藝，創(chuàng)造出更多更新既方便又健康的多樣化茶葉產(chǎn)品，使茶產(chǎn)品更具生命力。
（2）茶的功能性開(kāi)發(fā)將是促進(jìn)茶葉消費(fèi)增長(zhǎng)的有效切入點(diǎn)。

    2、茶葉深度開(kāi)發(fā)是茶葉產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)廉價(jià)形象現(xiàn)代高效性轉(zhuǎn)化的需要
發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，可以提高我國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。目前我國(guó)的茶葉產(chǎn)品中，深加工產(chǎn)品只占3%左右，仍然存在加工技術(shù)落后、產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值過(guò)低的問(wèn)題。而在日本的茶產(chǎn)業(yè)中，深加工產(chǎn)品約占三分之一。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，茶葉深加工在茶業(yè)生產(chǎn)中的作用愈來(lái)愈重要，其發(fā)展?fàn)顩r標(biāo)志著茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展水平。近幾年，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步及有力的政策導(dǎo)向，我國(guó)茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，造成主要茶葉制品供大于求的結(jié)構(gòu)性和暫時(shí)性過(guò)剩。大力發(fā)展茶葉深加工業(yè)，對(duì)調(diào)整我國(guó)茶區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入有著重要意義。
然而，到目前為止，中國(guó)茶葉深加工技術(shù)水平仍然較低，多數(shù)屬于低級(jí)、初級(jí)加工，產(chǎn)品附加值低。茶葉產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值之比僅為0.38：1，產(chǎn)品粗加工多，高檔產(chǎn)品少，而且茶葉的深加工技術(shù)和裝備普遍落后與發(fā)達(dá)國(guó)家10～20年，各種高新加工技術(shù)的應(yīng)用很不普遍。盡管近幾年來(lái)，對(duì)茶葉的深加工越來(lái)越重視，逐漸加大了投入，但由于基礎(chǔ)薄弱，起步較晚，中國(guó)的茶葉深加工業(yè)與世界發(fā)達(dá)國(guó)家之間還存在很大差距。
產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值高低，使得我國(guó)大宗茶產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益一直徘徊不前，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴(yán)重缺乏后勁。因此急需以高新技術(shù)為依托，采用先進(jìn)的設(shè)備和科學(xué)的管理，大力發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，從而大幅提高茶產(chǎn)品技術(shù)含量和附加值，優(yōu)化我國(guó)茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    3、茶葉深加工與綜合利用是茶產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展的重要途徑
茶葉早是作為藥用的，以后逐漸演變?yōu)槿蛐燥嬃稀Ｒ愿咝录夹g(shù)成果為依托的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)拓展了茶葉的用途，使茶葉深加工產(chǎn)品成為食品、日用化工和醫(yī)藥工業(yè)中的重要原料。如茶多酚對(duì)油脂具有優(yōu)異的抗氧化活性，是一種天然的食品抗氧化劑；茶皂素是一種優(yōu)異的表面活性劑，在日化、建材、冶金、飼料等行業(yè)有廣闊的應(yīng)用前景。因此，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)可促進(jìn)并延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拓展大批新產(chǎn)業(yè)原料，是茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的重要途徑。據(jù)測(cè)算，到2010年，全世界將會(huì)有30%左右的茶葉被用作其他行業(yè)的原料，茶葉總產(chǎn)值可比現(xiàn)在增長(zhǎng)一倍左右。

    4、21世紀(jì)人類(lèi)消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)有力地促進(jìn)了茶葉深度開(kāi)發(fā)研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展
隨著人民生活水平從溫飽進(jìn)入小康，對(duì)茶葉的消費(fèi)需求正逐漸向產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、品種多樣化方向發(fā)展。目前，茶葉加工只是提供初級(jí)產(chǎn)品，品種較為單一；飲用方式沿用千年不變的熱水沖泡方式，不能充分適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化。
高新技術(shù)在茶業(yè)中的應(yīng)用，使茶葉突破了僅僅是飲料的概念。通過(guò)各種新技術(shù)的應(yīng)用，不僅使產(chǎn)品品質(zhì)得到大幅提高，而且產(chǎn)品種類(lèi)將更為豐富，更能滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。茶葉生產(chǎn)本身也將從單純的農(nóng)副產(chǎn)品加工變?yōu)楝F(xiàn)代化的新型食品工業(yè)。
開(kāi)展茶葉深加工，使茶葉產(chǎn)品向衛(wèi)生、保健、方便等高級(jí)商品發(fā)展，已成為世界茶葉加工的大趨勢(shì)。
目前，國(guó)際上已出現(xiàn)了一般農(nóng)業(yè)向醫(yī)療轉(zhuǎn)化的趨勢(shì)，說(shuō)明人們對(duì)食品的要求已不僅僅限于維持生命，而是希望藉此改善生活結(jié)構(gòu)，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。在這種趨勢(shì)下，人們飲茶已不是以前那種單純的“解渴消遣”，而更多的是全方位從茶葉中獲取有益成分，以達(dá)到防病健身的目的。
據(jù)了解，隨著工作節(jié)奏的加快，飲茶已由消耗初級(jí)大宗散茶向消耗袋泡茶、速溶茶、保健茶、各種液體方便茶藝及茶葉生化成分產(chǎn)品（如茶多酚、茶色素、生物堿）等高級(jí)產(chǎn)品方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前世界袋泡茶銷(xiāo)量占茶葉總銷(xiāo)量的65%以上，并且其需求量正以每年5%～10%的速度增長(zhǎng)。因此，我們要大力開(kāi)發(fā)茶葉深加工產(chǎn)品，重點(diǎn)應(yīng)放在目前尚未開(kāi)發(fā)，或開(kāi)發(fā)較薄弱的方面，尤其要抓好市場(chǎng)前景看好的茶葉深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和茶葉的綜合利用，使茶葉產(chǎn)品增值。
三、茶葉深加工與綜合利用的主要領(lǐng)域

    1、茶葉深加工的主要開(kāi)發(fā)領(lǐng)域
（1）速溶茶系列固體飲料。速溶茶又名萃取茶，它是在傳統(tǒng)茶加工的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展而成的，是一種具有原茶風(fēng)味的粉末或粒狀的新興產(chǎn)品。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，速溶茶已成為目前受人們歡迎的茶葉制品之一。
速溶茶的特點(diǎn)是沖水即溶，容易調(diào)節(jié)濃淡，還可根據(jù)各自的喜好加奶、白糖、香料、果汁、冰塊等，既可熱飲又可冷飲，原料來(lái)源廣泛，不受產(chǎn)地限制，即可直接取材于中低檔成品茶，亦可用鮮葉或半制品為原料生產(chǎn)，容易實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化和連續(xù)化生產(chǎn)。
目前速溶茶系列產(chǎn)品主要包括純味速溶茶、調(diào)味速溶茶及茶與功能植物混合速溶茶等。純味速溶茶又包括速溶紅茶、速溶綠茶、速溶花茶等幾種。調(diào)味速溶茶又稱“冰茶”，它是在速溶茶基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的配制茶，起初多用來(lái)做夏季清涼飲料，加冰沖飲，故稱冰茶。
（2）液態(tài)罐（瓶）裝茶飲料。即飲型罐（瓶）裝茶飲料是一種以茶葉為主要原料，不含酒精的新型飲料。這種飲料既具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，又兼具營(yíng)養(yǎng)、保健和醫(yī)藥等功效。同時(shí)在加工中不添加著色劑，不用香精賦香，不加或少加調(diào)味物質(zhì)，是一種風(fēng)靡世界、安全多效、深受消費(fèi)者歡迎的多功能飲料。與其他軟飲料相比，在價(jià)格、捷克、保健等諸多方面都具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
罐（瓶）裝茶飲料雖然問(wèn)世不久，但花色品種很多，有冰紅茶、冰綠茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花旗參茶、葡萄茶、冬瓜茶、檸檬茶以及加蜂蜜茶飲料、加碳酸鹽的汽茶、加薄荷的清涼茶飲料等，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有40多種。主要可歸為以下四大類(lèi)：①純茶飲料，以紅茶、綠茶、烏龍茶等為主要成分，不加輔料；②調(diào)味茶飲料，以紅茶、綠茶、烏龍茶為基質(zhì)，加入糖、酸、果味物質(zhì)等配制而成；③含氣茶飲料；④保健型茶飲料，在茶葉中添加中草藥及植物性原料加工而成。國(guó)內(nèi)茶飲料市場(chǎng)中以調(diào)味茶飲料為主，占市場(chǎng)份額得80%以上。
（3）茶酒。茶與酒在人類(lèi)生活文化中的地位并駕齊驅(qū)，使人類(lèi)生活豐富多彩。茶樹(shù)溫和飲料，酒是刺激性飲料，兩者各有不同屬性，故以茶葉為主料釀制或配制的飲用酒獨(dú)具風(fēng)味。
茶酒為我國(guó)首創(chuàng)，自上世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)各產(chǎn)產(chǎn)生研制生產(chǎn)的茶酒約為10多種，大多酒精含量在20%以下，屬低度酒。
茶酒按加工工藝，可分為發(fā)酵性、配制型（模擬果酒的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味加工配制而成）和汽酒等幾大類(lèi)。
                      （以上內(nèi)容有大漢振動(dòng)機(jī)械技術(shù)部整理發(fā)布，轉(zhuǎn)載注明出處）